Co warto zjeść w Gruzji? 21 potraw kuchni gruzińskiej, których musisz spróbować
Położona na skrzyżowaniu Europy i Azji – Gruzja szczyci się kulinarnym dziedzictwem tak bogatym i różnorodnym, jak jej przepiękne krajobrazy. Od ośnieżonych gór na północy po skąpane w słońcu winnice Kachetii i plaże Batumi, każdy region Gruzji słynie z odmiennych składników i technik, które sprawiają, że tutejsze jedzenie jest naprawdę niezapomniane. Co więcej kuchnia gruzińska stała się bardzo znana dzięki licznych restauracjom gruzińskim w największych miastach Polski. Jednak nic nie zastąpi autentycznej kuchni, której można spróbować udając się w podróż do Gruzji.
Sercem gruzińskiej kuchni jest nacisk na świeże, lokalne składniki i wyraziste, aromatyczne przyprawy. Zioła, takie jak kolendra, estragon i kozieradka pospolita, nadają potrawom głębi, podczas gdy granat, orzechy włoskie i czosnek tworzą charakterystyczną słodko-pikantną równowagę, która definiuje wiele gruzińskich specjałów. Podstawowe produkty spożywcze, takie jak chleb, ser i wino — prawdopodobnie jedne z najlepszych na świecie — stanowią podstawę gruzińskiego doświadczenia kulinarnego.
Powiada się, że kiedy przyjeżdża się do Gruzji po raz pierwszy, strażnicy graniczni nie tylko wbijają pieczątkę do paszportu; wręczają ci butelkę wina. Nie jest to do końca prawda 😉 ale byłoby to odpowiednie powitanie w kraju gdzie goście na kolacji są wychwalani jako „dary od Boga”, a tradycyjne uczty zwane suprami trwają do późnych godzin nocnych. Łatwo stracić poczucie czasu przy gruzińskim stole. Wybierając się do Gruzji pamietaj, że posiłki obejmują mnóstwo przystawek, dań głównych i napoi. Oszałamiająca gama sałatek, parujące kadzie odurzających gulaszów i duszonych potraw, galony wina i legendarnej czaczy. A to wszystko przy charakterystycznej, gruzińskiej muzyce ludowej i tańcach do białego rana. Gruzińska gościnność nie zna granic.
Kuchnia gruzińska zyskuje globalne uznanie za swoje śmiałe smaki, tradycyjne techniki gotowania i zaangażowanie w świeże, lokalne składniki. Przyjrzyjmy się więc bliżej czym charakteryzuje się gruzińskie jedzenie i obok których potraw nie możesz przejść obojętnie!
Historia kuchni gruzińskiej | Tożsamość kulinarna Gruzji
Kuchnia gruzińska to bogactwo smaków naznaczone wiekami wymiany kulturowej, inwazjami i lokalnymi tradycjami. Położona na skrzyżowaniu Europy i Azji Gruzja wchłonęła wpływy z Persji, Imperium Osmańskiego, Rosji i Morza Śródziemnego, tworząc odrębną i pełną smaku tożsamość kulinarną.
Starożytne korzenie i różnorodność regionalna
Podstawy kuchni gruzińskiej sięgają tysięcy lat wstecz. Dowody archeologiczne pokazują, że Gruzja była jednym z pierwszych miejsc na świecie, w których uprawiano winogrona, co dało początek jej słynnej tradycji winiarskiej. To głębokie dziedzictwo rolnicze obejmuje zboża, orzechy i przyprawy, które grają pierwsze skrzypce w kulinarnej kulturze tego kraju.
Różnorodna geografia Gruzji — od żyznych dolin Kachetii po górzyste regiony Swanetii — sprzyjała szerokiej gamie lokalnych składników i stylów gotowania. Zachodnia część kraju, pod wpływem wilgotnego klimatu subtropikalnego, preferuje dania na bazie kukurydzy, podczas gdy wschód opiera się bardziej na pszenicy i mięsie.
Wpływy perskie, osmańskie i bliskowschodnie
Wpływ perski jest widoczny w wielu gruzińskich potrawach, szczególnie w użyciu szafranu, cynamonu i suszonych owoców w pikantnych posiłkach. Dania takie jak chakapuli (gulasz z jagnięciny i estragonu) prezentują równowagę kwasowości i słodyczy przypominającą kuchnię perską.
Osmanowie wprowadzili kebaby i wypieki na bazie ciasta filo, inspirując takie dania jak kubdari (chleb z mięsem) i pakhlava (podobne do baklawy). Bliskowschodnie upodobanie do orzechów i granatów odzwierciedla się również w gruzińskich sosach, takich jak bazhe, bogaty sos orzechowy, który towarzyszy mięsu i warzywom.
Wpływ rosyjski i europejski
W okresie Imperium Rosyjskiego i rządów radzieckich kuchnia gruzińska zyskała na znaczeniu w całym ZSRR, co doprowadziło do adaptacji lokalnych potraw, aby odpowiadały szerszym gustom. Podstawowe gruzińskie potrawy, takie jak chinkali (pierogi z mięsnym wywarem) i chaczapuri (placek z serem) stały się powszechne, podczas gdy sałatki w stylu rosyjskim i dania na bazie majonezu znalazły swoje miejsce w gruzińskich domach.
Niepowtarzalna tożsamość kulinarna
Pomimo tych wpływów, kuchnia gruzińska zachowała swój odrębny charakter. Hojne użycie ziół, takich jak kolendra, estragon i koperek, a także poleganie na naturalnej fermentacji w produktach, takich jak dżondżoli (marynowane kwiaty), odróżnia ją od sąsiadów. Gruzińska kultura suprr (ucztowania), w której posiłkom towarzyszą liczne toasty i opowiadanie historii, dodatkowo podkreśla jej głęboko wspólnotową naturę.
W całej Gruzji kucharze są zagorzałymi zwolennikami pozyskiwania najlepszych lokalnych produktów. Być może to lojalność wobec świeżości wyjaśnia, dlaczego regionalne różnice w kuchni gruzińskiej przetrwały do XXI wieku, pomimo pojawienia się międzynarodowych supermarketów. Na przykład w zachodnich prowincjach Adżarii, Gurii i Samegrelo gulasze zabarwione na ceglastoczerwono adżiką (pastą z chili i czosnku) sprawią, że sięgniesz po szklankę wody, aby ugasić pożar. Na wschodzie kuchnia jest dużo łagodniejsza, a grillowane, lekko przyprawione mięsa wiodą prym na stole.
Przystawki i Sałatki | Kuchnia Gruzińska | Czego warto spróbować w Gruzji?
Badridżani | Grillowane „rolki” z bakłażana
Prawdopodobnie najbardziej znana gruzińska przystawka, ponieważ trudno znaleźć kogoś kto by się w niej nie rozsmakował. Badrijani to grillowane plastry bakłażana z pastą orzechową, doprawione czosnkiem, adżiką i kolendrą. Często są artystycznie przyozdabiane pestkami granatu. Farsz z dodatkiem orzechów smakuje tutaj wyśmienicie!
Salati nigvzit | Sałatka z pomidorów
Ta soczysta sałatka zazwyczaj składa się z chrupiących ogórków, soczystych pomidorów, czerwonej cebuli i świeżych ziół, takich jak kolendra i pietruszka. Kluczowym składnikiem jest bogaty, kremowy dressing orzechowy, który powstaje przez zmieszanie orzechów z czosnkiem, octem i gruzińskimi przyprawami, takimi jak błękitna kozieradka i kolendra. Rezultatem jest orzechowy, pikantny i lekko ziemisty smak, który doskonale uzupełnia świeże warzywa. Lekka i aromatyczna sałatka z pomidorów jest podstawą gruzińskich uczt w kontraście do bardziej treściwych dań.
Pkhali | Pasta z mielonych warzyw
W kraju, w którym mięso było historycznie zarezerwowane na specjalne okazje, dania wegetariańskie nadal zajmują centralne miejsce w kanonie kulinarnym Gruzji. Pkhali, które można by najlepiej opisać jako pasztety warzywne, są robione z dowolnych warzyw, które są pod ręką (buraki, marchewki i szpinak są powszechne) i podawane z chlebem puri. Metoda jest zazwyczaj ta sama: ugotowane warzywa, zmiksowane, z dodatkiem soku z cytryny, posiekanym czosnkiem oraz garścią kolendry i zmielonych orzechów włoskich. Gruzińscy kucharze często przygotowują kilka rodzajów pkhali, układając je obok siebie i posypując wierzch pestkami granatu. Istna uczta dla oczu i podniebienia!
Satsivi | Mięso kurczaka z orzechami włoskimi
To aromatyczne gruzińskie danie z kurczaka duszonego w kremowym sosie orzechowym. Podstawowy element gruzińskich stołów świątecznych, zwłaszcza podczas obchodów Nowego Roku, znany jest z głębokiego, orzechowego smaku i aksamitnej konsystencji. Sos powstaje ze zmieszania orzechów włoskich z czosnkiem, kolendrą, błękitną kozieradką i odrobiną octu dla równowagi. Danie jest podawane na zimno, co pozwala smakom idealnie się połączyć. Dzięki unikalnemu połączeniu ziemistych i lekko pikantnych nut, Satsivi jest prawdziwym pokazem kulinarnego mistrzostwa Gruzji w wykorzystywaniu orzechów włoskich do tworzenia złożonych i satysfakcjonujących smaków.
Gebjalia | Roladki serowe z miętą na zimno
To delikatne i kremowe danie gruzińskie z regionu Samegrelo, gdzie uważano je niegdyś za posiłek bogów. Składa się ze świeżego, miękkiego nadughi (gruzińskiego sera przypominającego ricottę) zmieszanego ze śmietaną i miętą. Ser jest często zawijany w cienkie plasterki sera sulguni, tworząc warstwową, rozpływającą się w ustach konsystencję. Danie jest podawane na zimno, co czyni je idealną przystawką, szczególnie w ciepłą pogodę. Dzięki łagodnemu, ale pikantnemu smakowi i gładkiej konsystencji Gebjalia podkreśla gruzińską miłość do sera i dań na bazie mleka, oferując prosty, ale elegancki dodatek do każdej tradycyjnej uczty.
Gruzińskie zupy | Jakie potrawy warto zjeść w Gruzji?
Charczo | Tradycyjna gruzińska zupa mięsna
Charczo to gruzińskie danie comfort food w najlepszym wydaniu, które stało się tak popularne w całym regionie, że niegydś Rosjanie włączyli je do swojej rotacji zimowych przysmaków. Bursztynowy kolor i zapach czosnku, khmeli suneli (gruzińskiej mieszanki pięciu przypraw) i kolendry, charczo zaczyna się od kurczaka lub wołowiny, które są doprawiane i smażone, zanim zostaną włożone do sosu wzbogaconego orzechami włoskimi i podkręcone kawałkami kwaśnego tklapi. Po kilku godzinach, gdy mięso jest przesiąknięte przyprawami i odpada od kości, kharcho jest nalewane do misek i podawane z koszami ciągnącego się chleba shoti.
Chikhirtma | Zupa z kurczaka z jajkiem
Chikirtma to lekka zupa, szczególnie odpowiednia na lato, dokładne przeciwieństwo „ciężkiego” kharcho. Jest czymś w rodzaju bulionu z kurczaka, do którego ostrożnie wmieszowuje się żółtka jaj, aby nie stwardniały. Jest doprawiona czosnkiem, cynamonem, kolendrą i sokiem z cytryny.
Khashi | Gruzińska zupa na kaca
Khashi to śmierdząca zupa szeroko rozpowszechniona na całym Kaukazie i Bliskim Wschodzie. Przyrządza się ją z „mniej wartościowych” części wołowych lub baranich, takich jak jelita, flaki i kopyta. Gotuje się je z solą, pieprzem i czosnkiem. Są też opcjonalne składniki, takie jak marchewki, cebula lub chleb namoczony w mleku.
Tradycyjnie była to potrawa chłopów, którzy nie mieli dostępu do prawdziwego mięsa i musieli gotować z resztek. Od tego czasu stała się bardzo popularna i często nazywana jest „najbardziej lubianą zupą w Gruzji”. Tytuł jest zasłużony – leczy najpowszechniejszą chorobę na Kaukazie, kaca. Dlatego też zwykle spożywa się ją rano. Odważysz się spróbować? 🙂
Artykuły, które mogą Cię zainteresować:
Dania kuchni gruzińskiej | Gulasze, Kebaby, Chaczapuri i Chinkali
Chaczapuri Adżarskie | Potrawa, dla której warto odwiedzić Gruzję
To jedno z najbardziej kultowych dań Gruzji, pochodzące z nadmorskiego regionu Adżarii. Ten chleb w kształcie łódki jest wypełniony bogatą mieszanką sera sulguni i imeruli, a następnie pieczony do uzyskania złotego koloru i głośnego bulgotania. Tuż przed podaniem do gorącego sera dodaje się surowe żółtko i odrobinę masła, tworząc przepyszną, kremową konsystencję.
Aby go zjeść, goście mieszają jajko i masło z roztopionym serem i odrywają kawałki chrupiącego, puszystego chleba, aby nabrać nadzienie. To rozpieszczające danie jest doskonałym symbolem gruzińskiej gościnności kulinarnej. Będąc w Gruzji koniecznie musisz spróbować różnych rodzajów Chaczapuri! i to nie raz!
Chinkali | Gruzińskie pierogi
Mówią, że dobrego chinkali, czyli gruzińskiego pierożka z zupą, można ocenić po tym, ile ma fałd: Tradycja nakazuje, że mniej niż 20 fałd to amatorszczyzna. Ale gdy na stół trafia talerz z parującymi chinkali, liczenie fałd nigdy nie jest dla nikogo priorytetem. Jedzenie chinkali jest i wymaga pilności i precyzyjnej techniki; bez nauczenia się tej ostatniej ryzykujesz, że zostaniesz wyśmiany, jeśli jesteś w gruzińskim towarzystwie. Chinkali to tradycyjne gruzińskie pierożki, które są zarówno comfort foodem, jak i kulturowym elementem. Te soczyste, wypełnione mięsem pierożki są znane z plisowanych wierzchów i aromatycznego bulionu w środku, co sprawia, że ich jedzenie jest swego rodzaju sztuką.
Historycy spekulują, że chinkali, które mają uderzające podobieństwo do środkowoazjatyckich manti, zostały po raz pierwszy przywiezione do regionu przez Tatarów, którzy rządzili obecną Gruzją i Armenią przez większą część XIII wieku. Obecnie najlepsze sakhinkles (domy chinkali) podobno znajdują się w Pasanauri, wiosce 90 kilometrów na północ od Tbilisi, gdzie dzikie górskie zioła, takie jak cząber i mięta ombalo, znakomicie podkreślają nadzienie.
Ostri | Pikantny gulasz wołowy
Ostri to kolejne typowe gruzińskie danie – pikantny gulasz wołowy przypominający europejski gulasz. Wołowina jest gotowana razem z pomidorami i grzybami, a następnie doprawiana dużą ilością czosnku, przypraw i ziół. To sycące danie idealne na chłodniejsze wieczory. W niektórych menu restauracji znajdziesz również podobne danie o nazwie chashushuli. Na pierwszy rzut oka wydają się takie same. Różnica tkwi w tym, że podczas przygotowywania ostri składniki są gotowane razem od początku, a w przypadku chashushuli mięso jest najpierw krótko smażone, a następnie gotowane we własnym tłuszczu – pomidory i grzyby są dodawane znacznie później.
Lobio | Potrawa z fasoli
Struktura lobio to coś pomiędzy fasolą smażoną a zupą, konsystencją uzyskiwaną przez tłuczenie fasoli gotowanej na wolnym ogniu w moździerzu, prawdziwe objawienie tkwi w smaku: tuż przed podaniem do garnka wlewa się krzepiącą papkę ze smażonej cebuli, kolendry, octu, suszonego nagietka i papryczek chili. Nieodłącznym pomocnikiem Lobio jest mchadi, grillowany chleb kukurydziany. Te danie to podstawowy smak gruzińskiej kuchni domowej, uwielbiany za prostotę, sytość i pocieszający smak.
Najpopularniejsze potrawy Gruzji
Mtsvadi | Szaszłyki z grilla
Mtsvadi to gruzińska nazwa zbiorcza mięsa nabitego na patyk i pieczonego na otwartym ogniu. W tym regionie jest wiele odmian tego dania, ale w przeciwieństwie do Turków i Ormian, gruzińscy kucharze są raczej purystami, unikającymi wymyślnych marynat, na rzecz dużej dawki soli. Preferowanym białkiem jest tu wołowina lub jagnięcina, pokrojona na kawałki i nadziana na szpikulec, samodzielnie lub z naprzemiennie pokrojonymi plasterkami warzyw.
Szkmeruli | Kurczak w sosie czosnkowym
Szkmeruli to tradycyjne gruzińskie danie mięsne z delikatnym kurczakiem gotowanym w bogatym, czosnkowym sosie mlecznym. Pochodzące z górskiego regionu Racha, to danie jest przygotowywane przez smażenie na patelni lub pieczenie kurczaka do uzyskania złotego koloru, a następnie gotowanie go na wolnym ogniu w kremowym sosie z czosnku, mleka (lub śmietany) i masła. Rezultatem jest przepyszne, aromatyczne danie z głębokimi, wytrawnymi nutami. Często podawane ze świeżym chlebem, aby wchłonąć sos, szkmeruli jest pozycją obowiązkową dla miłośników czosnku.
Tklapi | Suszony przecier owocowy w płatach
To tradycyjna gruzińska „skórka owocowa”, wytwarzana przez zmiksowanie owoców — zwykle śliwek, moreli lub jabłek — a następnie rozprowadzenie mieszanki cienko na powierzchni i wysuszenie jej na słońcu lub w piekarniku. Rezultatem jest ciągnąca się, pikantna przekąska o skoncentrowanych owocowych smakach. Tklapi można jeść samodzielnie lub używać jako dodatku do pikantnych potraw, takich jak gulasze lub dania mięsne. W niektórych wariantach dodaje się przyprawy lub zioła, aby wzmocnić jego smak. Tklapi to nie tylko pyszny przysmak, ale także świetny sposób na konserwowanie owoców sezonowych, praktyka zakorzeniona w gruzińskiej tradycji.
Aby znaleźć najlepsze tklapi, zatrzymaj się w dowolnym z rozpadających się przydrożnych baraków wzdłuż autostrad poza miastem. Chociaż mieszkańcy wsi mogą nie mówić po angielsku, możesz być pewien, że dostaniesz produkt dobrej jakości.
Lobiani | Placek z fasolą
Lobiani to tradycyjne gruzińskie danie składające się z pikantnego chleba wypełnionego przyprawionym puree z fasoli, zazwyczaj fasoli czerwonej lub białej. Fasolę często miesza się z cebulą, czosnkiem i różnymi ziołami, takimi jak kolendra, a także przyprawami, takimi jak kolendra i kozieradka pospolita. Nadzienie jest zamknięte w miękkim, okrągłym lub owalnym cieście, które następnie piecze się do uzyskania zarumienionego koloru. Po ugryzieniu rozpada się w ustach jak paryski croissant, ustępując miejsca maślanemu wnętrzu z aromatyczną fasolą. W większości przypadków gruzińskie dania są proste, ale niezwykle smaczne i pożywne.
Chakapuli | Ulubiony gulasz Gruzinów
Mięso duszone z liśćmi estragonu i kwaśnym dodatkiem tkemali lub kwaśnych śliwek. Mięso jest miękkie i ma niezwykły, egzotyczny smak lokalnych przypraw i ziół. Prawdziwe chakapuli powinno być gotowane z cielęciny lub jagnięciny, ale powszechne jest również takie robione z kurczaka lub grzybów. Chakapuli zazwyczaj podaje się z chlebem i jest to uwielbiane, rozgrzewające danie, szczególnie wiosną i latem, gdy dostępnych jest mnóstwo świeżych ziół.
Gruzińskie desery
Czurczchela
To prawdopodobnie najbardziej rzucające się w oczy gruzińskie danie. Są to grudkowate, kolorowe słodycze wiszące w witrynach sklepowych, które często mylone są z kiełbaskami. Przygotowanie czurczcheli wymaga cierpliwości i praktyki. Orzechy włoskie są wielokrotnie polewane zagęszczonym sokiem winogronowym. Każda warstwa jest pozostawiana do wyschnięcia, aż orzechy pokryją się chrupiącą, woskową powłoką.
Pelamushi
To „winogronowy pudding” – deser z zagęszczonego soku winogronowego z mąką kukurydzianą. Zazwyczaj podawany z orzechami włoskimi lub pestkami granatu. To tradycyjny świąteczny posiłek, często serwowany podczas obchodów Nowego Roku.
Pakhlava
To gruzińska odpowiedź na baklawę, niezwykle popularny deser, który można znaleźć na całym Bliskim Wschodzie. Kilka krajów twierdzi, że jest ich własnością, ale baklawa prawdopodobnie ma swoje korzenie w Imperium Osmańskim.
Gruzińska pakhlava znacznie różni się od tureckiej baklawy. Jest również przygotowywana z ciasta filo i zmielonych orzechów (laskowych lub włoskich), ale zamiast kardamonu lub cynamonu, gruzińska wersja jest czasami przygotowywana z suszonych owoców. Na końcu nie używa się syropu, co nadaje pakhlavie twardą, suchą konsystencję.
Adżarska baklawa, dostępna w Batumi i w całym regionie, jest znacznie bliższa tureckiej wersji, ponieważ jest wykończona słodkim, lepkim syropem. Jest przygotowywana wyłącznie z orzechów włoskich – bez pistacji ani innych dodatków.
Gruzińskie przyprawy | Sekret stojący za gruzińskim jedzeniem
Sól swańska
To popularna mieszanka przypraw. Przepis pochodzi ze Swanetii, ale obecnie można ją kupić praktycznie wszędzie i jest popularną i praktyczną pamiątką (takie lubimy najbardziej!). Jest to mieszanka soli morskiej, suszonego czosnku, kozieradki, kolendry, papryczki chili, koperku i kilku innych ziół. Dobrze komponuje się z pieczonymi ziemniakami lub mięsem z kurczaka.
Adżika
Kolejna popularna przyprawa, ale ta oparta jest na czerwonej papryce, a pozostałe zioła służą głównie do zmiękczenia smaku i uczynienia go bardziej interesującym. Występuje w dwóch wariantach – suchym i mokrym. Sucha adżika to mieszanka przypraw stosowana do surowego mięsa, natomiast mokra ma konsystencję gęstszej musztardy i służy do nadania więcej smaku już upieczonemu mięsu. A żeby było jeszcze bardziej skomplikowanie, istnieje również zielona adżika. Ta jest przygotowywana z zielonej papryki i ogólnie jest mniej ostra w porównaniu do czerwonej odmiany.
Khmeli Suneli
Jest dla Gruzinów tym, czym masala jest dla Hindusów. Ta uniwersalna mieszanka przypraw stanowi esencję smaków kuchni gruzińskiej i jest stosowana w wielu przepisach. Jest to mieszanka typowych lokalnych ziół i przypraw, takich jak kolendra, nagietek, kozieradka, koperek, mięta, pietruszka lub majeranek. Kolejny świetny prezent do zabrania do domu z wakacji w Gruzji.
Tkemali
To kwaśny sos o czerwonym lub zielonym kolorze. Przygotowuje się go z dzikich śliwek – są one gotowane, mielone i mieszane z czosnkiem, koperkiem, kolendrą i chili. Gruzini często używają tkemali zamiast ketchupu i spożywają go z mięsem lub pieczonymi ziemniakami. Jest to bardzo intensywny smak o wyjątkowym aromacie, dlatego polubienie go może nam zająć dłuższą chwilę.
Gruziński alkohol | Wino i Chacha
Najpopularniejszym napojem alkoholowym w Gruzji jest wino. Znajdują się tutaj jedne z najstarszych winnic na świecie, a Gruzini często spierają się z Ormianami o to, kto pierwszy wynalazł winiarstwo. Wino tutaj dojrzewa w kvevri – ogromnych glinianych naczyniach zakopanych w ziemi. Gruzini zazwyczaj pozwalają winu fermentować razem ze skórkami winogron, co nadaje mu przyjemny bursztynowy kolor i niezbyt przyjemny dla obcokrajowca kwaśny smak. Największym regionem winiarskim w Gruzji jest Kachetia, leżąca na wschodzie – tutaj powstają niektóre z najpopularniejszych gruzińskich win, takie jak białe Tsinandali czy czerwone Saperavi. W zachodniej części kraju uprawiane są białe odmiany winogron, takie jak Tsolikauri czy Tsitska. Ale najsłynniejszym gruzińskim winem jest półsłodkie Kvanchkhara, które jest produkowane w pobliżu wioski o tej samej nazwie w regionie Racha. Swoją popularność zawdzięcza również Józefowi Stalinowi – Kvanchkhara była jego ulubioną marką.
Jeśli będziesz miał szczęście uczestniczyć w supra, prawdopodobnie nie unikniesz trunku o nazwie chacha. Termin ten można stosować do każdego destylatu owocowego, ale w Gruzji zwykle oznacza winogronową brandy. Ponieważ większość produkcji pochodzi z domowych destylarni, jej jakość jest bardzo zróżnicowana.
Bardziej luksusowym rodzajem chacha jest gruziński koniak. Chociaż w Gruzji nie ma on długiej tradycji (jest tutaj produkowany dopiero od końca XIX wieku), w porównaniu do wielu europejskich koniaków oferuje całkiem dobry stosunek jakości do ceny. Najbardziej znaną marką jest Sarajishvili.
Podsumowanie | Skarby kuchni gruzińskiej
Jak zdążyłeś się przekonać kuchnia gruzińska jest niezwykle bogata i różnorodna. Podczas wyjazdu do Gruzji będziesz mieć okazję spróbować wszystkich wymienionych specjałów pod warunkiem, że wygospodarujesz wyjątkowo dużo czasu (i miejsca w brzuchu) na odwiedziny dziesiątek restauracji i lokalnych tawern w poszukiwaniu najlepszego jedzenia. Gruzini słyną z gościnności, a domowe gotowanie to zupełnie inna bajka, więc jeśli ktoś zaprosi cię do wspólnego posiłku w swoim domu, zaufaj mi, powinieneś przyjąć zaproszenie! To będzie prawdziwa uczta!
