Kulinarna wycieczka do Tajlandii - Warsztaty gotowania

HISTORIA TAJLANDII

Tajlandia, do 1949 roku znana jako Syjam, może poszczycić się bogatą historią sięgającą tysięcy lat. Od starożytnych królestw po współczesną demokrację – historia tego kraju to różnorodność kulturowa, intrygi polityczne i wzrost gospodarczy.

Pre-historia:

Obszar obecnie znany jako Tajlandia był zamieszkany od co najmniej 40 000 lat, a dowody na istnienie wczesnych osad ludzkich sięgają okresu paleolitu. Pierwsi mieszkańcy zajmowali się polowaniem, zbieractwem, a później rolnictwem i uprawą ryżu już około 4000 roku p.n.e. Kilka starożytnych cywilizacji, takich jak królestwa Dvaravati i Mon, rozkwitło w różnych częściach regionu, pozostawiając po sobie imponujące pozostałości architektoniczne.

Wczesne królestwa:

W VI wieku n.e. w regionie powstało imperium Khmerów, które wywarło znaczący wpływ na kulturę i architekturę Tajlandii, jednak dopiero w XIII wieku Tajowie założyli własne królestwo w Sukhothai pod rządami króla Ramkhamhaenga. Oznaczało to początek tajskiego państwa narodowego, a okres Sukhothai jest często uważany za kolebkę cywilizacji tajskiej.

Królestwo Ayutthaya:

Następcą Królestwa Sukhothai zostało Królestwo Ayutthaya, założone w 1351 roku. Ayutthaya stała się potężnym imperium, dominującym nad większością Azji Południowo-Wschodniej przez ponad cztery stulecia. Królestwo prosperowało jako centrum handlu i kultury, a Ayutthaya była kosmopolitycznym centrum, do którego zjeżdżali się kupcy z całej Azji. Jednak wewnętrzne konflikty i naciski zewnętrzne, zwłaszcza ze strony rozwijającego się imperium birmańskiego, doprowadziły do upadku Ayutthaya w 1767 r., którego kulminacją było splądrowanie stolicy.

Okresy Thonburi i Rattanakosin:

Po upadku Ayutthaya generał Taksin założył Królestwo Thonburi w 1768 roku, skutecznie odpierając najeźdźców birmańskich i ponownie jednocząc większość terytorium. Jego panowanie było jednak krótkotrwałe i w 1782 roku generał Chao Phraya Chakri założył dynastię Chakri i ustanowił Bangkok stolicą nowo utworzonego Królestwa Rattanakosin. Król Rama I zapoczątkował okres stabilności i konsolidacji, kładąc podwaliny pod nowoczesną Tajlandię.

Kolonializm i modernizacja:

W XIX wieku Tajlandia stanęła w obliczu rosnącej presji ze strony mocarstw zachodnich pragnących rozszerzyć swoje wpływy w Azji Południowo-Wschodniej. Dzięki sprytnej dyplomacji i strategicznym ustępstwom Tajlandii udało się uniknąć kolonizacji, zyskując miano jedynego kraju w regionie, który zachował niepodległość. Niemniej jednak królestwo przeszło znaczące wysiłki modernizacyjne za czasów króla Ramy IV i króla Ramy V, obejmując zachodnie technologie i reformy administracyjne, aby dostosować się do zmieniającego się globalnego krajobrazu.

XX wiek:

XX wiek był świadkiem transformacji Tajlandii z monarchii absolutnej w monarchię konstytucyjną. Rewolucja syjamska z 1932 r. doprowadziła do ustanowienia monarchii konstytucyjnej i przyjęcia systemu parlamentarnego. Tajlandia odegrała złożoną rolę podczas II wojny światowej, początkowo sprzymierzając się z Japonią, a później dołączając do aliantów. Po wojnie kraj doświadczył okresów niestabilności politycznej, zamachów stanu, przewrotów wojskowych i przemian demokratycznych.

W ostatnich dziesięcioleciach Tajlandia stała się dynamicznym i szybko rozwijającym się krajem, znanym z tętniącej życiem kultury, branży turystycznej i wzrostu gospodarczego. W dalszym ciągu boryka się on z wyzwaniami, takimi jak polaryzacja polityczna, nierówność społeczna i sporadyczne niepokoje, jednak w wyborach 2023 największe poparcie uzyskała postępowa partia, którą popierają głównie młodzi Tajlandczycy z dużych miast, co daje nadzieje na przyszłość. Tajlandia pozostaje prężnym i bogatym kulturowo krajem, gotowym poradzić sobie ze złożonością XXI wieku, zachowując jednocześnie swoje wyjątkowe dziedzictwo i tradycje.

LUDNOŚĆ I GRUPY ETNICZNE TAJLANDII

Etniczni Tajowie stanowią około 75-80% populacji Tajlandii. Mniejszości etniczne, takie jak Chińczycy, Malajowie i Khmerzy, wnoszą wkład w mozaikę kulturową Tajlandii, a największą grupę mniejszości stanowią Chińscy Tajowie. Ponadto plemiona górskie, takie jak Karen, Hmong i Lisu, zamieszkują górzyste regiony północnej Tajlandii, zachowując swoje odrębne języki i tradycje. Chociaż tajski jest językiem urzędowym, w całym kraju mówi się różnymi regionalnymi dialektami i językami.

RELIGIA W TAJLANDII

Religia zajmuje centralne miejsce w społeczeństwie Tajlandii, kształtując jej kulturę, tradycje i sposób życia. Dominującą religią w Tajlandii jest buddyzm Theravada, praktykowany przez 93% populacji. Buddyzm został wprowadzony do Tajlandii ponad tysiąc lat temu i od tego czasu stał się głęboko powiązany z tajską tożsamością. Nawet aktualne lata liczy się w Tajlandii od daty śmierci Buddy, czyli aktualnie mamy tam 2567 rok! Mnisi, szanowani jako przywódcy duchowi, odgrywają istotną rolę w społecznościach, oferując przewodnictwo, edukację i odprawiając ceremonie religijne. Wat Phra Kaew i Wat Pho w Bangkoku oraz Wat Doi Suthep w Chiang Mai należą do najbardziej szanowanych świątyń buddyjskich.

Oprócz buddyzmu w Tajlandii istnieją mniejsze wspólnoty religijne. Islam, praktykowany głównie przez mniejszość malajsko-muzułmańską w południowych prowincjach, stanowi około 5-6% populacji. Obecne są również chrześcijaństwo, hinduizm i sikhizm, z mniejszymi wyznawcami wśród różnych grup etnicznych.

Tolerancja religijna jest cechą charakterystyczną tajskiego społeczeństwa, w którym różne wyznania harmonijnie współistnieją, co odzwierciedla przywiązanie kraju do pluralizmu i wzajemnego szacunku.

USTRÓJ POLITYCZNY TAJLANDII

Tajlandia jest monarchią konstytucyjną, a aktualnym władcą jest Maha Vajiralongkorn, król Rama X.

GOSPODARKA TAJLANDII

Gospodarka Tajlandii jest jedną z najbardziej dynamicznych w Azji Południowo-Wschodniej. W ciągu ostatnich kilku dziesięcioleci Tajlandia doświadczyła imponującego wzrostu gospodarczego, przechodząc z gospodarki opartej na rolnictwie do gospodarki napędzanej produkcją, eksportem i usługami.

Rozdrobniony sektor rolny dostarcza 10 proc. PKB, ale zatrudnia około jednej trzeciej siły roboczej. Uprawia się głównie ryż, kauczuk, trzcinę cukrową i owoce tropikalne.

Produkcja jest kluczowym filarem gospodarki Tajlandii, a prym wiodą takie gałęzie przemysłu jak motoryzacja, elektronika i tekstylia. Kraj ten jest jednym z głównych światowych eksporterów samochodów, elektroniki i produktów rolnych dzięki wykwalifikowanej sile roboczej, konkurencyjnym kosztom produkcji i sprzyjającemu klimatowi inwestycyjnemu. Eksport obejmuje elektronikę, produkty rolne (ryż, maniok, kukurydza, kauczuk, nielegalne plantacje opium), rudy metali (cyna, wolfram), samochody i części oraz przetworzoną żywność (przetwory rybne). Przemysł i usługi wytwarzają około 90 proc. PKB. 

W usługach istotną rolę odgrywa turystyka, znacząco przyczyniając się do wzrostu PKB i zatrudnienia. Bogate dziedzictwo kulturowe Tajlandii, oszałamiające krajobrazy naturalne i światowej sławy gościnność przyciągają co roku miliony turystów, dzięki czemu turystyka jest istotnym źródłem dochodów i wymiany walut.

Ponadto Tajlandia służy jako regionalne centrum handlu i inwestycji, czerpiąc korzyści ze swojego strategicznego położenia na skrzyżowaniu dróg Azji Południowo-Wschodniej. Kraj aktywnie dąży do liberalizacji handlu i integracji gospodarczej, uczestnicząc w inicjatywach regionalnych, takich jak ASEAN i podpisując umowy o wolnym handlu z różnymi krajami.

Tajlandia stoi też jednak przed wyzwaniami, takimi jak nierówność dochodów, dysproporcje regionalne i podatność na wstrząsy zewnętrzne. Ponadto niestabilność polityczna i sporadyczne klęski żywiołowe mają wpływ na zaufanie inwestorów i wyniki gospodarcze.

GEOGRAFIA TAJLANDII

Na północy kraju dominują góry, z których najwyższym szczytem jest Doi Inthanon (2,565 metrów). Region ten znany jest ze swoich pagórkowatych krajobrazów, zielonych dolin i gęstych lasów deszczowych. Środkowa część kraju to nizinne obszary, które są żyzne i sprzyjają uprawom rolniczym, zwłaszcza ryżu, głównego produktu rolno-spożywczego kraju. Na południu Tajlandii rozciągają się tropikalne wybrzeża Zatoki Tajlandzkiej i Morza Andamańskiego z białymi plażami, rafami koralowymi i licznymi wyspami. Tajlandia ma również liczne rzeki, w tym przepływającą przez Bangkok rzekę Menam (Chao Phraya), która jest główną arterią wodną kraju, zapewniającą ważne połączenia transportowe i irygacyjne dla rolnictwa. 

KLIMAT I POGODA – KIEDY JECHAĆ DO TAJLANDII?

Najlepsze miesiące na podróżowanie po Tajlandii to okres od grudnia do lutego. Jest to pora sucha i chłodna, idealna do zwiedzania większości regionów Tajlandii, w tym Bangkoku, północy kraju oraz południowych plaż i wysp. Średnie temperatury wynoszą ok. 27-32 stopnie, a opady deszczu są rzadkie.

Marzec i kwiecień to gorące (30-38 stopni)  i suche miesiące. W tym okresie opady deszczu są minimalne, a słońce świeci przez większość czasu. Jest to idealna pora na plażowanie, ale zwiedzanie Bangkoku w tych miesiącach może być nieco uciążliwe. 

Warto unikać podróży do Tajlandii w okresie od maja do listopada, kiedy trwa pora deszczowa i Tajlandię nawiedzają monsuny. Wiele regionów doświadcza wtedy intensywnych opadów deszczu, a także potencjalnych zagrożeń ze strony cyklonów tropikalnych na południu kraju.

FLORA I FAUNA W TAJLANDII

Tajlandia, zróżnicowana geograficznie i klimatycznie, jest domem dla bogatej różnorodności flory i fauny. Obszary tropikalnych lasów deszczowych są domem dla setek gatunków drzew, roślin kwiatowych i epifitów, takich jak storczyki i bromelie. Tajlandia jest również znana z bogactwa tropikalnych kwiatów, w tym orchidei, lotosów czy hibiskusów. Tropikalne lasy są zamieszkane przez słonie, tygrysy indochińskie (gatunek zagrożony), liczne gatunki małp, w tym gibonów, łuskowce czy dzioborożce. Obszary przybrzeżne i ujścia rzek w Tajlandii są często zdominowane przez gęste lasy namorzynowe, które również są siedliskiem dla wielu gatunków roślin i zwierząt, a także pełnią istotną rolę w ochronie wybrzeża. 

KUCHNIA TAJSKA

Kuchnia tajska jest znana z bogactwa smaków, świeżości składników, intensywnych przypraw i idealnego zrównoważenia pomiędzy słodyczą, kwaśnością, ostrością i pikantnością. Jest jedną z najbardziej wyrazistych i aromatycznych kuchni świata, czym zyskuje sobie rzesze fanów na całym globie.

Do najpopularniejszych dań kuchni tajskiej należą liczne curry, dania smażone w woku (w tym pad thai i inne smażone makarony i ryże), zupy, takie jak tom yum czy tom kha oraz przyrządzane na wiele pysznych sposobów ryby i owoce morza. 

Więcej informacji na temat kuchni tajskiej znajduje się na naszym blogu.

WALUTA I PŁATNOŚCI

1 polski złoty to około 9 tajskich batów. 

Polski Złoty nie jest walutą wymienialną w Tajlandii, więc z Polski najlepiej przywieźć dolary i wymienić je w kantorze po przylocie.

UWAGA: w Polsce warto wymienić złotówki na tzw. nowe dolary, czyli te wydane po 2007r. Dolary muszą być niepogięte, nieporwane i najlepiej w nominałach 50 i 100, aby otrzymać jak najlepszy przelicznik.

Płatności kartą w Tajlandii

W mniejszych miejscowościach, niektórych restauracjach i małych sklepach płatności kartą nie będą możliwe. Bankomaty w miastach są łatwo dostępne. Bankomaty pobierają stałą kwotę 220 THB prowizji za wybrane pieniądze, warto wypłacać więc jednorazowo maksymalną dostępną kwotę.

STREFA CZASOWA I JETLAG

Różnica w czasie względem Polski to: czas letni +5 godzin, czas zimowy +6 godzin.

Najprawdopodobniej po przylocie dopadnie nas więc tzw. jetlag, czyli zmęczenie spowodowane różnicą czasu. Aby zminimalizować jego objawy takie jak złe samopoczucie, zaburzenia snu i apetytu czy bóle głowy polecamy:

• nastawienie zegarka na nową godzinę od razu po wejściu do samolotu - to zagranie wyłącznie psychologiczne, ale pomaga zmienić nastawienie i przyzwyczaić głowę do nowej godziny. Spróbuj podczas podróży dostosować swoją aktywność do nowej strefy czasowej, czyli postaraj się zasnąć, jeśli tam, dokąd lecisz jest noc. Jeśli natomiast w miejscu docelowym trwa dzień, to nie śpij w samolocie, lecz postaraj się czytać lub obejrzeć film, by utrzymać aktywność mózgu. Dzięki temu Twój organizm będzie miał więcej czasu na dostosowanie się do czekającego go zmienionego rytmu dobowego.
• nawadnianie organizmu i picie dużej ilości wody - zarówno w samolocie jak i po przylocie
• unikanie alkoholu i kofeiny podczas podróży. Jesteś zmęczony? Lepiej uzupełnij potas i sięgnij po sok pomidorowy lub wodę z dodatkiem elektrolitów. 
• wygodny ubiór, proste ćwiczenia rozciągające i spacerowanie w samolocie - sprawią że po przylocie będziemy czuli się nieco bardziej wypoczęci

TELEFONY I INTERNET

Korzystanie z polskiej karty SIM w Azji jest dosyć drogie. Warto zaopatrzyć się w lokalną kartę SIM z pakietem Internetu i kontaktowanie się za pomocą komunikatorów typu Whatsapp, Skype, Messenger. Podczas wizyty w salonie, sprzedawca sam zainstaluje nam kartę w telefonie i wgra ustawienia, dzięki czemu możemy cieszyć się dobrym Internetem w kilka chwil.

Łącze internetowe w Tajlandii jest zwykle bardzo szybkie, także przez ogólnodostępne wifi w hotelach i restauracjach, jednak w mniejszych miejscowościach może działać słabiej.

ELEKTRYCZNOŚĆ I PRZEJŚCIÓWKI

Napięcie w gniazdkach wynosi 220 V. Większość gniazdek przystosowanych jest do dwubolcowych wtyczek, takich jak w Polsce. Nie ma konieczności zabierania przejściówki.

WIZA I PASZPORT

Obywatele polscy, podróżujący do Tajlandii w celach turystycznych, mogą wjechać do kraju na zasadzie bezwizowego pobytu na okres do 30 dni. 

SZCZEPIENIA I ZDROWIE

Szczepienia do Tajlandii nie są wymagane przez przepisy prawne.

Do szczepień ochronnych zalecanych przez WHO przed wyjazdem do Tajlandii należą: tężec, błonica, krztusiec, dur brzuszny, covid-19, WZW-A, WZW-B,  szczepienia rutynowe (m.in. przeciw grypie meningokokom, ospie wietrznej).

Przed wyjazdem sugerujemy skontaktowanie się ze swoim lekarzem pierwszego kontaktu lub lekarzem medycyny podróży w celu zaplanowania ewentualnego programu szczepień.

W Tajlandii ryzyko zachorowania na malarię i dengę, czyli choroby przenoszone przez komary, jest znikome. Mimo wszystko warto unikać ukąszeń komarów. Profilaktyka polega na używaniu repelentów, noszeniu ubrań z długim rękawem i długich spodni, włączaniu wiatraka bądź klimatyzacji na noc, co skutecznie utrudnia komarom siadanie na skórze. Polecamy spraye firmy MUGGA ze składnikiem aktywnym DEET (nie do końca przyjaznym dla środowiska i organizmu) lub nowym składnikiem aktywnym IKARYDYNĄ (nie wywołuje podrażnień skóry i innych reakcji alergicznych). Z naturalnych preparatów polecamy olejek z citronelli (CITRONELLA OIL), który skutecznie odstrasza komary;

BEZPIECZEŃSTWO I PRZEPISY PRAWNE – NA CO UWAŻAĆ W TAJLANDII?

Tajlandia jest bardzo bezpiecznym miejscem do podróżowania. Ponieważ turystyka jest jedną z najważniejszych gałęzi przemysłu w kraju, ludzie są gościnni i uprzejmi wobec turystów.  Podczas podróży do Tajlandii istnieje jednak kilka kwestii dotyczących bezpieczeństwa i przepisów prawnych, na które należy zwrócić uwagę:

1. Szacunek dla monarchii: Tajlandia ma surowe przepisy dotyczące obrażania monarchy. Obraza króla Tajlandii lub innych członków rodziny królewskiej jest traktowana bardzo poważnie i może skutkować surowymi karami, włączając w to długoletnie więzienie.
2. Narkotyki: Przepisy dotyczące narkotyków w Tajlandii są bardzo surowe. Posiadanie, spożywanie lub handel narkotykami jest przestępstwem karalnym i może skutkować długoterminowym więzieniem lub karą śmierci.
3. Prawo jazdy: Jeśli planujesz korzystać z wynajętego samochodu lub motoroweru, upewnij się, że posiadasz odpowiednie uprawnienia do jazdy. Aby prowadzić skuter lub motocykl, należy mieć prawo jazdy kategorii A. W przeciwieństwie do zasad obowiązujących w Polsce, prawo jazdy kategorii B nie uprawnia do prowadzenia nawet skutera małej pojemności. W praktyce wypożyczalnie w Tajlandii bez problemu wypożyczają skutery wszystkim chętnym. Należy jednak pamiętać, że w razie wypadku nie jesteśmy objęci ochroną ubezpieczeniową. Zgodnie z przepisami posiadanie kasku jest obowiązkowe w czasie jazdy skuterem. W Tajlandii obowiązuje ruch lewostronny.
4. Bezpieczeństwo osobiste: Podobnie jak w każdym innym miejscu na świecie, należy zachować zdrowy rozsądek i ostrożność w zakresie bezpieczeństwa osobistego, zwłaszcza w tłumach i miejscach turystycznych, gdzie możemy natknąć się na kieszonkowców.

TRANSPORT – PRZEMIESZCZANIE SIĘ W TAJLANDII

Tajlandia posiada rozbudowaną sieć połączeń lotniczych. Do największych lotnisk należą Bangkok Suvarnabhumi (lotnisko międzynarodowe), Bangkok Don Mueang, Chiang Mai, Chiang Rai, Surat Thani, Samui, Krabi, Phuket (lotnisko międzynarodowe) i Hat Yai, a najpopularniejsi przewoźnicy lotniczy to Thai Airways (narodowe linie lotnicze), Bangkok Airways, Air Asia, Nok Air, Thai Smile, Vietjet oraz Lion Air. 

Tajlandia posiada też nowoczesną i rozbudowaną sieć kolejową łączącą główne regiony kraju z północy na południe. Wśród podróżujących po Tajlandii popularne są przejazdy nocnym pociągiem sypialnym z Bangkoku na północ kraju do Chiang Mai, bądź na południe do Surat Thani.

Tajlandia ma rozwiniętą sieć autobusową, która obejmuje zarówno autobusy międzymiastowe, jak i lokalne. Jest to jedna z najtańszych opcji podróży po kraju.

W większych miastach najwygodniej przemieszczać się popularnymi tuk-tukami lub taksówkami. Najpopularniejszymi aplikacjami do zamawiania taksówek są Uber i Grab. W Bangkoku dobrze działa też metro. W mniejszych miejscowościach najlepszym środkiem transportu jest skuter, którego wynajęcie to koszt już od 15 złotych za cały dzień.

ZAKWATEROWANIE – GDZIE SPAĆ W TAJLANDII?

WYŻYWIENIE – GDZIE JEŚĆ?

CO ZOBACZYĆ W TAJLANDII?

Do najpopularniejszych atrakcji Tajlandii należą:

1. Bangkok - nowoczesna stolica z mnóstwem świątyń i bogatym życiem nocnym
2. Starożytna stolica Tajlandii Ayutthaya – klimatyczne ruiny idealne do zwiedzania rowerem
3. Chiang Mai - urokliwa miejscowość na północy kraju będąca bazą wypadową do górskich wędrówek i sanktuariów słoni
4. Park Narodowy Khao Sok - dzika dżungla zamieszkała przez małpy i słonie, gdzie popularne są noclegi w domkach na drzewach
5. Wyspy Zatoki Tajlandzkiej - Koh Samui, Koh Phangan i Koh Tao oferujące mnogość dla każdego podróżnika
6. Region Krabi - z popularnymi między innymi wśród nurków i wspinaczy wyspami Phi Phi i zatoką Railay
7. Koh Lipe – jedna z najbardziej rajskich wysp leżąca u wybrzeży Malezji

Więcej informacji na temat największych atrakcji Tajlandii znajduje się na naszym blogu